2021
Jochen Dreissigacker is een van de toonaangevende namen in de hedendaagse Duitse wijnwereld. Zijn wijnhuis, gelegen in Bechtheim in de regio Rheinhessen, staat bekend om zijn compromisloze kwaliteit, biologische werkwijze en elegante, minerale wijnen — met Riesling als absolute ster.
Jochen nam het familiebedrijf in 2001 over en transformeerde het tot een modern en vooruitstrevend wijngoed. Sinds 2007 werkt Dreissigacker volledig biologisch. Zijn filosofie is helder: de natuur bepaalt het ritme, en de wijnmaker begeleidt. De wijnen worden met minimale interventie gemaakt: spontane vergisting, lange rijping op de lies, en een sterke focus op terroir.
Zijn wijnen spreken de taal van de natuur, met een zuivere expressie van terroir, elegantie en diepgang die je proeft in elke slok. Of het nu gaat om zijn verfijnde Rieslings, karaktervolle Grau- & Spätt- burgunders en Chardonnay, elke fles uit de kelder van Dreissigacker belichaamt topkwaliteit en pure passie.
Sinds 2007 is het wijnhuis gecertificeerd voor biologische productie. De wijngaarden, die zich uitstrekken over 42 hectare, worden biodynamisch beheerd, met respect voor natuurlijke cycli en zonder gebruik van synthetische middelen. Deze aanpak resulteert in wijnen met een uitgesproken karakter en een hoge mate van verfijning.
In 2018 opende het wijnhuis een moderne, duurzame wijnkelder die harmonieus is geïntegreerd in het omliggende landschap. Het ontwerp maakt gebruik van natuurlijke hulpbronnen, zoals zwaartekracht voor wijntransport en regenwateropvang, en minimaliseert energieverbruik door natuurlijke koeling .
Weingut Dreissigacker heeft internationale erkenning gekregen voor zijn hoogwaardige wijnen. Zo werd het wijnhuis bekroond met de “Beste Weißweinkollektion” door Eichelmann in 2021 . Daarnaast zijn de wijnen van Dreissigacker geliefd in de gastronomie en worden ze geschonken in gerenommeerde restaurants, waaronder dat van topchef Tim Raue.
Wijngaard en Wijnmaken
De druiven voor de Dreissigacker Bechtheim Chardonnay zijn afkomstig van biodynamisch geteelde topwijngaarden in Bechtheim. Om de kwaliteit te verbeteren, worden de helft van de Wunderwerk-druiven in de vroege zomer verwijderd. Dit geeft de druiven voldoende ruimte om zich optimaal te ontwikkelen en de volledige kracht van de wijnstok te absorberen. Tijdens de selectieve handmatige oogst worden de druiven zorgvuldig in kleine kistjes geplaatst. Bij aankomst op in onze wijmakerij worden de druiven voorzichtig met de voeten gekneusd en vervolgens enkele uren lang geperst.
De Bechtheim Chardonnay wordt voorgeklaard door middel van een kort bezinkingsproces, waardoor optimale omstandigheden ontstaan voor de natuurlijke gisten en de daaropvolgende spontane fermentatie. De Chardonnay rijpt 100% op houten vaten. We gebruiken zowel nieuwe als 2e jaars vaten van 500 liter. Wijnen die op hout rijpen, zoals de Bechtheim Chardonnay, profiteren bijzonder van een langdurige rijping. De lokale wijn rust 1,5 jaar op de volle droesem (gistresten), gevolgd door nog eens twee maanden op de fijne droesem (gistresten). Dit zorgt ervoor dat de wijn zich optimaal kan ontwikkelen en bijzonder harmonieus kan rijpen, met behoud van de typische aroma’s van de Chardonnay-druif.
