Licht-strogele kleur. In de open neus geeft de wijn subtiele aroma’s van citrus en wit fruit, mineralen, rokerigheid tegen een lichte en frisse achtergrond.
Met wat meer beluchting smelten deze aroma’s op een heel mooie manier samen. In de mond toont het verleidelijke fruit zich als eerste, begeleid door aangenaam zachte zuren. Richting afdronk wordt dit aangevuld met een heerlijke mineraliteit die de wijn zijn lichtvoetige karakter geeft. Het subtiele houtgebruik is bijna niet waarneembaar, maar zorgt voor diepgang en gelaagdheid.
Domaine de la Mandelière staat inmiddels al meerdere generaties garant voor topwijnen. De laatste generatie Charly-Nicolle staat inmiddels aan het hoofd en is een nieuwe weg ingeslagen.
Zij maken naast de bekende Chablis ook een mooie Vézelay en zelfs een Crémant. De focus ligt nog meer op kwaliteit en diepgang in de wijnen.
Het dorpje Fleys telt wel 140 inwoners en is evengoed bekend in de regio als één van de beste dorpen voor de productie van mooie Chablis-wijnen. Om te beginnen heeft ze een mooi gelegen wijngaard op de befaamde kalkstenen ‘kimmeridge’ bodem. De wijnstokken die ze voor hun Chablis gebruiken zijn minimaal 10 jaar oud, oplopend tot wel 40 jaar oud. Het is een perfecte uitvalsbasis midden in de wijngaarden. De familie bezit hier inmiddels meer dan 16 ha aan wijngaarden die voornamelijk staan aangeplant met Chardonnay, maar ze hebben ook 1 wijngaard met Pinot Noir aangeplant staan. Deze was in eerste instantie bedoeld voor eigen gebruik rode wijn, maar met het huwelijk waarbij Lucie Thiéblemont is aangesloten veranderde dit. Zij komt uit een Champagne familie en heeft daarmee de visie van het bedrijf licht veranderd. Vroeger werden alle wijnen enkel op RVS vergist, maar tegenwoordig gebeurt dat op zowel RVS als demi-muids, eikenhouten vaten met een inhoud van 500 liter. Tijdens de vinificatie wordt er zeer adequaat gewerkt.
Het resultaat is er naar: spatzuivere wijnen met het karakter, zoals je dat van Chablis mag verwachten: smaakvol, fris en met de kenmerkende mineraliteit.
Naast deze voortreffelijke Premier Cru Mont de Milieu maken zij ook mooie AOC Chablis en de Premier Cru les Fourneaux. Eveneens aanraders.
