Dit is een heerlijke Bourgogne Chardonnay die zacht droog, rond en heerlijk subtiel romig van smaak is, met een heerlijk hintje tropisch fruit. Ideale apertief Bourgogne om door te schenken bij voor- en hoofdgerechten op basis van vis of groenten.
Domaine Normand Domaine ligt in La Roche Vineuse, een dorp in de Mâconnais, niet ver van de beroemde ‘Roches’ van Solutré en Vergisson. Hier produceren Sylvaine en Alain enkele witte en rode wijnen van de beste appellations van de zuidelijke Bourgogne: Pouilly-Fuissé, Saint Véran, Mâcon La Roche Vineuse. In de afgelopen jaren is de omvang van het domaine flink toegenomen, van 13 ha in 2010 tot de 32 ha die ze nu bezitten, verspreid over de gemeentes van Solutré, Chaintré, Prissé en La Roche Vineuse.
De wijngaarden worden bewerkt volgens de richtlijnen van de ‘lute raisonnée’. Bedreiging van schadelijke insecten en micro-organismen worden op de voet gevolgd, waarbij uitsluitend de strikt noodzakelijke maatregelen worden genomen. Dit resulteert in een veel minder grote belasting voor de natuur dan bij conventionele wijnbouw helaas het geval is. Vanaf oogstjaar 2016 zullen hun wijnen ook als zodanig gecertificeerd zijn.
Over deze wijn
Natuurlijk gist en een zachte, langzame fermentatie met een lange rijping van minimaal 12 maanden op de fijne gistresten in tank om aan smaak- diepgang en complexiteit te winnen. Afkomstig van wijngaarden in Mâcon, Chaintré en Igé, of simpelweg Mâcon-Villages, die ze bottelen als Bourgogne Chardonnay om een duidelijk onderscheid te creëren met hun Mâcon La Roche-Vineuse wijnen.
