Een elegante, krachtige en zeer klassieke Pinot Noir.
Jochen Dreissigacker is een van de toonaangevende namen in de hedendaagse Duitse wijnwereld. Zijn wijnhuis, gelegen in Bechtheim in de regio Rheinhessen, staat bekend om zijn compromisloze kwaliteit, biologische werkwijze en elegante, minerale wijnen — met Riesling als absolute ster.
Jochen nam het familiebedrijf in 2001 over en transformeerde het tot een modern en vooruitstrevend wijngoed. Sinds 2007 werkt Dreissigacker volledig biologisch. Zijn filosofie is helder: de natuur bepaalt het ritme, en de wijnmaker begeleidt. De wijnen worden met minimale interventie gemaakt: spontane vergisting, lange rijping op de lies, en een sterke focus op terroir.
Zijn wijnen spreken de taal van de natuur, met een zuivere expressie van terroir, elegantie en diepgang die je proeft in elke slok. Of het nu gaat om zijn verfijnde Rieslings, karaktervolle Grau- & Spätt- burgunders en Chardonnay, elke fles uit de kelder van Dreissigacker belichaamt topkwaliteit en pure passie.
Sinds 2007 is het wijnhuis gecertificeerd voor biologische productie. De wijngaarden, die zich uitstrekken over 42 hectare, worden biodynamisch beheerd, met respect voor natuurlijke cycli en zonder gebruik van synthetische middelen. Deze aanpak resulteert in wijnen met een uitgesproken karakter en een hoge mate van verfijning.
In 2018 opende het wijnhuis een moderne, duurzame wijnkelder die harmonieus is geïntegreerd in het omliggende landschap. Het ontwerp maakt gebruik van natuurlijke hulpbronnen, zoals zwaartekracht voor wijntransport en regenwateropvang, en minimaliseert energieverbruik door natuurlijke koeling.
Pers
Weingut Dreissigacker heeft internationale erkenning gekregen voor zijn hoogwaardige wijnen. Zo werd het wijnhuis bekroond met de “Beste Weißweinkollektion” door Eichelmann in 2021 . Daarnaast zijn de wijnen van Dreissigacker geliefd in de gastronomie en worden ze geschonken in gerenommeerde restaurants, waaronder dat van topchef Tim Raue.
Wijngaard en Wijnmaken: Spätburgunder = Pinot Noir
Dreissigacker-wijnen staan voor de hoogste kwaliteit, lange rijping onder perfecte omstandigheden en vooral pure aroma’s – zoals ook het geval is bij de Wunderwerk Spätburgunder, De biologisch Spätburgunder druiven rijpten in de beste wijngaarden van Bechtheim en werden in de zomer groen geoogst, zo blijven de beste trossen over. Om ervoor te zorgen dat de druiven het transport naar wijnhuis Dreissigacker zo ongeschonden mogelijk doorstaan, worden ze na de selectieve handmatige pluk zorgvuldig in kleine kratten geplaatst. Daar scheiden we de druiven voorzichtig van de steeltjes om ze perfect voor te bereiden op de daaropvolgende verwerkingsstappen. Al deze factoren komen Wunderwerk Spätburgunder, een elegante, krachtige en zeer klassieke Pinot Noir ten goede.
Om de pure aroma’s van de bodem en de wijnstokken van de beste wijngaarden van Rheinhessen te benadrukken, fermenteren de Spätburgunder druiven voor Wunderwerk spontaan gedurende ongeveer drie weken. Tijdens de fermentatie wordt de pulp drie keer per dag bewerkt om ervoor te zorgen dat de druivenschillen constant in contact blijven met de zich ontwikkelende wijn, wat zorgt voor een optimale kleurextractie. De finesse en harmonie van de Wunderwerk Spätburgunder komen voort uit drie jaar rijping op de volle droesem in barriques. Het hout geeft de wijn een delicate kruidigheid en subtiele vanillearoma’s, wat diepte en complexiteit toevoegt.
