Alle wijnen van de familie Cirotte zijn Terra Vitis gecertificeerd. Dit staat garant voor een duurzame werkwijze in de wijngaard, maar ook voor een maatschappelijke duurzaamheid door o.a. plukteams een eerlijk salaris te betalen en iets terug te doen voor de lokale gemeenschap.
De oogst voor deze wijn gebeurt volledig met de hand waardoor er op voorhand al een betere selectie van het fruit is in de wijngaard. De vinificatie vind plaats gedurende 15 dagen in temperatuur gereguleerde tanks zonder enige toevoeging van sulfieten, hier word enkel vlak voor het bottelen een klein beetje van toegevoegd. Na de vinificatie rijpt de wijn nog 5 maanden verder sur lie wat de wijn een fijne rondeur geeft.
Deze Sancerre is mooi lichtgeel van kleur met een zacht groene zweem.
De geur staat als een kolom boven het glas. Vers gemaaid gras, buxus en tonen van citrus en groene appel. De smaak bouwt zichzelf in de mond op, van ingetogen naar uitbundig. Na een slok is je mond helemaal schoon en je kunnen je smaakpapillen de wereld weer aan.
De afdronk is door de heerlijke frisse zuren spatzuiver. Een mooie, brandschone wijn die de reputatie van Sancerre volledig waar maakt.
