Grand Elysée Chardonnay

Grand Elysée Chardonnay

Deze wijn doet denken aan een mooie Bourgogne uit de Côte Chalonnaise of Mâconnais.

De wijn heeft een prachtige heldere gouden kleur. De neus is rijk, zeer aromatisch en fruitig met geuren appel, peer, tropisch fruit gevolgd door tonen vanille, gist en brioche brood.

De smaak is vol, krachtig, rond, complex/gelaagd, met heerlijke rijpe tonen van appel, abrikoos, vanille en brioche brood door de fermentatie en rijping en eikenhouten vaten. De afdronk is verleidelijk vol, fris, krachtig en lang.

Serveer gekoeld, tussen 8°C en 12°C. Als volle, ronde, stevige aperitief wijn en past perfect bij foie gras, vis in roomsaus, zeevruchten en zachte koemelkazen ( type; Camembert, Brie etc. )

In de Griekse mythologie staat “Elysium” voor het paradijs van eeuwige vrede en geluk, enkel voorbehouden aan helden. Elke Elysee wijn belichaamt het terroir van onze beste wijngaarden.

Wijngaarden
De Chardonnay-druiven komen uit de mediterrane wijngaarden, ten oosten van Carcassonne (30%- zuidwestelijk van de regio Languedoc), 20% uit de uitlopers ten westen van Béziers en maar liefst 50% uit de regio Limoux. Wijnstokken die nabij Limoux staan aangeplant profiteren van een oceaanklimaat en de hoge ligging van de wijngaarden wat de wijn frisse en minerale tonen geeft. Leeftijd van de wijnstokken tussen de 15 en 25 jaar en de bodem bestaat uit kalkzandsteen en klei.

Wijnmaken en rijping
Met de hand geoogste druiven die direct bij aankomst in de kelder worden geperst. Gevolgd door koud bezinken om het troebele druivensap te klaren. Vervolgens vindt de alcoholische fermentatie plaats in de hoogste kwaliteit Franse eikenhouten vaten (228l.) uit Allier en het Tronçais-bos. De fermentatie wordt gevolgd door een rijpingsproces van 9 maanden. De wijn wordt op de gistresten (lie) gerijpt en regelmatig geroerd waardoor de smaakdiepgang en de complexiteit van de wijn wordt vergroot.

De Elysée Chardonnay is speciaal voor Tamis-VinoVia & Vindorado Wijnen ontwikkeld en daar zijn we trots op!