2019
Jochen Dreissigacker is een van de toonaangevende namen in de hedendaagse Duitse wijnwereld. Zijn wijnhuis, gelegen in Bechtheim in de regio Rheinhessen, staat bekend om zijn compromisloze kwaliteit, biologische werkwijze en elegante, minerale wijnen — met Riesling als absolute ster.
Jochen nam het familiebedrijf in 2001 over en transformeerde het tot een modern en vooruitstrevend wijngoed. Sinds 2007 werkt Dreissigacker volledig biologisch. Zijn filosofie is helder: de natuur bepaalt het ritme, en de wijnmaker begeleidt. De wijnen worden met minimale interventie gemaakt: spontane vergisting, lange rijping op de lies, en een sterke focus op terroir.
Zijn wijnen spreken de taal van de natuur, met een zuivere expressie van terroir, elegantie en diepgang die je proeft in elke slok. Of het nu gaat om zijn verfijnde Rieslings, karaktervolle Grau- & Spätt- burgunders en Chardonnay, elke fles uit de kelder van Dreissigacker belichaamt topkwaliteit en pure passie.
Sinds 2007 is het wijnhuis gecertificeerd voor biologische productie. De wijngaarden, die zich uitstrekken over 42 hectare, worden biodynamisch beheerd, met respect voor natuurlijke cycli en zonder gebruik van synthetische middelen. Deze aanpak resulteert in wijnen met een uitgesproken karakter en een hoge mate van verfijning.
In 2018 opende het wijnhuis een moderne, duurzame wijnkelder die harmonieus is geïntegreerd in het omliggende landschap. Het ontwerp maakt gebruik van natuurlijke hulpbronnen, zoals zwaartekracht voor wijntransport en regenwateropvang, en minimaliseert energieverbruik door natuurlijke koeling .
Weingut Dreissigacker heeft internationale erkenning gekregen voor zijn hoogwaardige wijnen. Zo werd het wijnhuis bekroond met de “Beste Weißweinkollektion” door Eichelmann in 2021 . Daarnaast zijn de wijnen van Dreissigacker geliefd in de gastronomie en worden ze geschonken in gerenommeerde restaurants, waaronder dat van topchef Tim Raue.
Wijngaard en wijnmaken
Wunderwerk is een blend op basis van de druiven en wijn afkomstig van twee verschillende wijngaarden. De contrasterende smaken van de zon van Bechtheim en de koelte van de wijngaarden van Westhofen. De druiven van de Bechtheimer wijngaarden Geyersberg, Hasensprung en Rosengarten worden op het perfect moment van rijpheid geplukt. Verzadigd door warmte en licht ontwikkelen ze gelaagde en krachtige smaken. In Westhofen dicteert het koelere microklimaat een langzamer ritme. De wijnstokken trotseren de koude wind over Morstein, Aulerde en Kirchspiel en putten hier voortdurend hun kracht uit de minerale bodem, met een heldere en delicate stijl.
De Dreissigacker Wunderwerk Riesling, vergist met natuurlijke gisten, rijpte voor 15% in grote houten vaten en voor 85% in roestvrijstalen tanks. De Wunderwerk Riesling rijpte acht maanden op de volledige gistresten, gevolgd door twaalf maanden op de fijne gistresten. De rijping op de gistresten en nog eens drie jaar op fles geven deze Riesling een bijzondere harmonie en kracht. Dit laatste aspect komt ook voort uit de houtrijping, die de wijn extra diepte en complexiteit geeft. Het fruit, de complexiteit en de zuurgraad die typisch zijn voor Riesling, worden versterkt door de rijping op roestvrij staal en zorgt een perfecte balans in deze Wunderwerk wijn.
