Deze wijn is heerlijk vol én fris van smaak: rijpe mango, ananas, perzik en sinaasappel, met een heerlijk hintje vanille door de fermentatie en rijping in eikenhouten vaten. Deze breed Oostenrijker is heerlijk als aperitief wijn en in combinatie bij gerechten op basis van: Vis, gevogelte en groenten. En een breed scala gerechten uit de Aziatische keuken (groenten, gevogelte, vis) die niet te pittig zijn.
Deze wijn is afkomstig uit de regio Weinviertel grenzend in het noorden aan Slowakije en in het oosten aan Hongarije. De Grüner Veltliner vormt hier het belangrijkste druivenras. Het familiewijngoed Diem, inmiddels in handen van de 5e generatie, staat nu onder leiding van Andrea en Gerald Diem.
Zijn stijl van wijnmaken is klassiek te noemen. Ongetwijfeld ligt hieraan ten grondslag de stage die hij tijdens zijn wijnstudie volgde in Bordeaux.
Weingut Diem bewerkt de wijngaarden al een aantal jaren volgens biologische principes en alle wijnen zijn inmiddels officieel bio gecertificeerd.
De druif Grüner Veltliner
Grüner Veltliner is het beroemdste druivenras van Oostenrijk en wordt beschouwd als hét nationale druivenras van Oostenrijk. Het staat aangeplant in elk Oostenrijks wijngebied, met uitzondering van Steiermark. De beste Grüner Veltliner wijnen komen uit het noordoosten van het land, met name regio’s zoals de Wachau, Kamptal en Kremstal die grenzen aan de rivier de Donau. Grüner Veltliner is een laat rijpende druif die doorgaans wijnen produceert die lichtgroen van kleur met fruitige tonen van grapefruit, limoen, peer en soms hints van witte peper en venkel/selderij. De natuurlijke frisheid van de wijn in combinatie met het ingetogen fruitkarakter, maakt deze wijn zo veelzijdig! Perfect als aperitief en breed inzetbaar bij diverse gerechten uit de Europese en Aziatische keuken.
Wijnmaken
Vergisting (wild gist) van het druivensap in in eikenhouten vaten van 500 liter. De wijn rijpt en rust tot aan het moment van botteling, voor de duur van 1 jaar, op de overgebleven gistresten om aan smaakdiepgang en complexiteit te winnen.
