De prachtige presentie trekt de aandacht. De wijn is glanzend lichtgeel met een gouden gloed. De heerlijke aromatische geur eist je aandacht op. De smaak is rijk aan smaken heel divers. De aangename zuren maken De wijn spannend. De afdronk is lang fris en uiterst aangenaam.
De wijnen van Di Sipio zijn h het resultaat van de visie Nicola Di Sipio – afkomstig uit een familie van landbouwers – besloot terug te keren naar zijn geboortegrond om wijnen te maken. Als succesvol ondernemer in de auto industrie kocht hij het landgoed van een aristocratie familie waar Nicola’s vader als arbeider had gewerkt. Elke Di Sipio wijn vertelt het verhaal van passie, precisie en herkomst.
Het domein strekt zich uit over zo’n 70 hectare, waarvan circa 30 hectare is aangeplant met druivenstokken, met een ideale ligging op 250 tot 300 meter boven zeeniveau. De bodems – rijk aan kalk, klei en mineralen – en een groot natuurlijk verschil tussen dag en nachttemperaturen creëren de ideale natuurlijke omstandigheden voor het verbouwen van topkwaliteit druiven.
Wat Azienda Di Sipio onderscheidt, is de combinatie van respect voor ecologische principes met een wijnkelder die voorzien is van de beste en modernste wijnmaakapparatuur. De wijngaarden worden op duurzame wijze beheerd, met minimale interventie en maximale aandacht voor biodiversiteit. In de indrukwekkende, ondergrondse wijnkelder – deels verzonken in de heuvels om temperatuur- en luchtvochtigheid controle op natuurlijke wijze te garanderen – worden druiven met uiterste zorg gevinifieerd. Elke fase, van handmatige oogst tot verfijning in roestvrijstalen tanks of eikenhouten vaten, is gericht op het behouden van zuiverheid, elegantie en typiciteit. Waarbij de terroir kenmerken van iedere druif en wijngaard optimaal in de wijnen tot hun recht komen.
