Vincent Bouzereau is (10e generatie!) wijnboer in het wereldberoemde wijn gebied Meursault en is in het gelijknamige dorp gevestigd. Hij bezit in totaal 18 hectare aan wijngaarden in o.a. de dorpen Auxey-Duresses, Monthélie en Puligny-Montrachet. Vincent zijn filosofie is simpel: “Om een goede fles wijn te maken, heb ik top kwaliteit druiven nodig”. Hij brengt om die reden dan ook veel tijd door in zijn wijngaarden om, na al het harde werken, in september druiven van topkwaliteit te kunnen oogsten.
De vinificatie/ het wijnmaken is ‘traditioneel Bourgondisch’. In de praktijk betekent dit dat de alcoholische vergisting en verdere ‘opvoeding’ van de wijn plaatsvindt in eikenhouten vaten van 228 liter. Hiervan wordt ieder jaar, afhankelijk van de wijn in kwestie, 15 tot 30% vernieuwd. De vinificatie en opvoeding in eikenhouten vaten geeft de wijnen een extra dimensie in finesse en kracht.
Coteaux Bourguignons
De gebiedsbenaming, Coteaux Bourguignons, werd in 2011 gecreëerd en omvat rode, witte en roséwijnen, de appellatie is in totaal 2500 hectare groot. De wijngaarden zijn te vinden van het departement Yonne in het noorden, via de Côte d’Or en het zuiden van de Bourgogne tot de Rhône in het zuiden.
