De neus is zeer verfijnd en verleidelijk en is sensueel en lenteachtig. In de mond zet de verleiding zich voort: Met super verfijnde tannines en zeer verfijnde smaken smelten subtiel in de mond, met aroma’s die doen denken aan bloemblaadjes en rode vruchten. De afdronk is lang, subtiel, verfijnd en verleidelijk en is een bevestiging van superiore terroir en het hoge niveau van wijnmaken.
Château Génot-Boulanger begon in 1974 als een nieuwe uitdaging voor een welgestelde Parijzenaar. Een flink aantal jaren was het domein in de Bourgogne verliesgevend en begin jaren negentig werd daarom het roer radicaal omgegooid. Vanaf dat moment koos het domein voor kwaliteit. Dus lage rendementen, groene oogst (dat is het verwijderen van overtollige druiven, vóór dat deze gaan rijpen) en het gebruik van alleen biologische bemesting. Deze inspanningen wierpen al snel hun vruchten af en het domein begon te floreren.
Verbetering van kwaliteit bleef (en blijft) de rode draad bij Château Génot-Boulanger. Stap voor stap werd steeds natuurlijker gewerkt en sinds 2012 is het domein gecertificeerd biologisch. Al het werk wordt gelukkig ook opgemerkt in de wijnwereld. Zowel de lezers als de redactie van het toonaangevende wijntijdschrift Bourgogne Aujourd’hui riepen Château Génot-Boulanger eind 2011 uit tot de grootste belofte van 2011.
Wijngaard en wijnmaken
Handmatige oogst, 100% ontsteling van de Pinot Noir-druiven. Na de alcoholische fermentatie met ‘wilde gisten’ om het karakter van de oogst te bewaren en tijdens deze fase zachte extractie van de most, door middel van overpompen en onderdompeling van de schillenhoed (pigeage). Gevolgd door een een lange inweking van ongeveer 2 tot 3 weken.
Hierna rijping gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten met ongeveer 10 tot 15% nieuwe vaten. Gevolgd door 6 maanden in roestvrijstalen vaten. De wijnen worden ongefilterd gebotteld.
