Mooie, heldere amberkleurige tint met mahonie accenten. Een intense, verfijnde neus biedt een aromatische complexiteit, variërend van tonen van gedroogd fruit, kaneel en peperkoek tot gekonfijte drop. De smaak is zacht, zacht en extreem fris en onthult tonen van rode abrikoos en gekonfijte sinaasappel voordat noten en rancio-aroma’s die de lange, intense afdronk afronden.
Gekoeld drinken als aperitief of als begeleider van alle gastronomische recepten op basis van foie gras. Het is ook een opvallende partner voor kazen zoals Roquefort, geperste schapenmelkkazen of Comté geserveerd met vijgenconfituur. Evenzo is het de ideale aanvulling op een volledig assortiment desserts, waaronder mille-feuille en ijskoude soufflé met nougatsmaak.
Vignerons Catalans is een van de beste wijncoöperaties van Zuid-Frankrijk met meer dan 2500 aangesloten wijnboeren en rond de 10.000 hectare aan wijngaarden. Het zonnige, droge klimaat van de Roussillon zorgt ervoor dat de druiven optimaal rijp worden en op duurzame wijze verbouwd kunnen worden. Dit zorgt ervoor dat wijnmakers van Vignerons Catalans kunnen kiezen uit een grote verscheidenheid aan druiven om de lekkerste wijnen te maken.
Het bedrijf is gevestigd in de Roussillon streek een van de zuidelijkst gelegen wijngebieden in Frankrijk. Het gebied wordt begrenst door de Pyreneeën in het zuiden en de Corbières in het noord westen. De wijnmakerij van Catalans is voorzien van de modernste wijnmaak apparatuur waardoor er heerlijke wijnen van top kwaliteit worden gemaakt.
Het wijngebied Riversaltes & wijnmaken
Riversaltes is de naam voor een wijn uit de gelijknamige streek gelegen in de Zuid-Franse Rousillon. Het zijn zoete wijnen die gemaakt worden door de wijn te ‘versterken’. Dit betekent dat er tijdens het wijnmaakproces wijnalcohol aan de vegistende most/wijn wordt toegevoegd. Dit wordt gedaan om de gistcellen te doden. Hierdoor stopt de vergisting en blijft het onvergiste druivensuiker in de wijn en daarom smaakt ‘ie zoet. Vervolgens kan wijnmaker/ster ervoor kiezen de wijn enkele maanden of jaren verder te laten rijpen, om aan smaakdiepgang/complexiteit te winnen, voordat deze gebotteld wordt. Riversaltes wijnen zijn, in vergelijking met Port lichter van smaak en combineren perfect bij chocolade desserts en (harde) gerijpte kazen van geit, koe en schaap.
